Dentón al all i pebre:
Ingredientes:
- 1 dentón de 1 3/4 kilo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos morrones
- 1 cabeza de ajo
- 2 patatas grandes
- 1/4 kilo de tomamtes
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal
- Especias al gusto
Se pelan y se cortan las patatas, los pimientos, la cebolla, el tomate y la guindilla; es aconsejable
cortar las patatas redondas muy finas y los pimientos en tiras. Todo ello se fríe.
El dentón se limpia, se le dan 2 cortes en cada lomo y se coloca en una cazuela de barro.
Se añade el sofrito, el laurel y el caldo de pescado. Se mete al horno a 200ºC durante unos 25
minutos, se deja en el punto de cocción deseado y se sazona al gusto. Luego se coloca en una fuente
y se cubre con rodajas partidas por la mitad de las patatas y las tiras de pimientos.
