Atún al vino tinto:
Ingredientes:
- 4 filetes de atún fresco
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1 hoja de laurel
- 1/2 litro de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Harina
El día antes se maceran los filetes de atún, con el vino, la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y
el laurel. El día después se sacan del adobo, se secan bien con un paño, se salpimentan y se
rehogan. Se fríen en el aceite bien caliente y después se reservan.
En la misma sartén se pone el adobo sin el vino y se rehoga unos minutos. Se agrega el vino y se
reduce a la mitad. Se tritura la salsa obtenida pasándola por el chino, y se vierte
sobre los filetes, se deja hervir unos minutos y se rectifica de sal y pimienta.
