Arroz en pelletes de bacallar:
Ingredientes:
- 600 grs. de arroz
- 1 tomate
- 3 cabezas de ajos
- 6 ñoras
- 500 grs. de bacalao seco
- 1 sobre de azafrán
- 1 1/2 kilo de morralla
- 2 litros de agua
- 8 cucharadas de aceite
Se hace el bacalao a la plancha y una vez asado se desmenuza, poniéndolo a remojo durante 4 horas.
Se pone el agua y se echa el pescado de morralla para el fondo; se sofríen las ñoras que se picarán en
un mortero; también se sofríe el tomate y los ajos que se vierten al fondo con azafrán. Se deja cocer
15 minutos y se cuela.
El arroz se obtiene poniéndolo en una cazuela de barro al que se le añade calda ya colado; cuando
esté hirrviendo se añade el bacalao sin espinas y se deja a fuego vivo 10 minutos con otros 5 más
al horno.
