Arroz con atún, almejas y verduras:
Ingredientes:
- 400 grs. de arroz
- 200 grs. de atún fresco
- 100 grs. de almejas
- 200 grs. de verduras de temporada (alcachofas, coliflor, ajos tiernos...)
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 ñora
- 1 cabeza de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado
Se sofrían la ñora y los ajos en la paella y se retiran. El atún se trocea en tacos y se prepara la
verdura en trozos pequeños; se lava con agua y limón y se deja escurrir. El atún, las verduras y el
tomate triturado se saltean con aceite empleado para sofreír la ñora y los ajos.
Se añade el arroz y se rehoga, luego el caldo de pescado, la carne de las almejas (previamente hervidas
con su caldo) y el picado de la ñora y los ajos. Se cuece durante 10 minutos a fuego fuerte, 5 a fuego
lento y luego se mete en el horno durante 8 minutos, dejamos reposar 2 o 3 minutos y se sirve.
